株式会社フォンス（港区・高輪ゲートウェイ駅）の求人情報

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◆ 安定した環境で、蕎麦の本質を学ぶ ◆
現代の蕎麦の魅力を追求する。
役割の垣根を越えて対等に高め合える環境
調理メンバーとして一歩を踏み出しませんか？
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《 仕事内容 》
仕込みや食材管理、調理、盛り付け、洗い場、清掃など、
レストランでの調理業務全般をお願いします。
既製品に頼り切るのではなく、素材の良さを重視し、
一品料理にいたるまで手作りを基本とした調理に携わっていただきます。
洗練された蕎麦や、豊富なワインに合わせるモダンなメニューの提供を手がけ、
料理人としての腕を実直に磨ける環境です。
──◆ 確実なステップアップで、現代の蕎麦文化をカタチにする
何らかの調理実務経験をお持ちであれば、
蕎麦の専門知識がなくても心配いりません。
まずは基礎的な店舗オペレーションから丁寧に共有し、
天ぷらなどの揚げ場を経験。
そこから、そばを仕上げるポジション、出し巻き卵や一品料理を手がけるコンロの仕事、
冷菜を作るカウンターの仕事など、
順を追って店舗での調理ポジションを経験できます。
伝統的な枠にとどまらず、
日本酒や一品料理とのマッチングを提案する新感覚の蕎麦文化を発信する面白さがあります。
日々新鮮な気持ちで「おもてなしの料理」を追求し続けられるため、
飽きることなくモノづくりの楽しさに没頭できます。

身につくスキル！ 学べる知識！
●包丁さばき
●飾り包丁
●盛り付け技術
●高級食材の知識
●日本酒の知識
●お酒（リキュール・ウィスキーなど)の知識
●肉の知識
●魚の知識
●野菜の知識
●食器の知識
●店舗運営